比香水柠檬还上头？古茗、茶颜悦色相继上新，这个品类的“高级”风藏不住了

柚子逆袭而来，这次越走越“高级”。

上一期我们聊到，柚子的品类特性与柠檬的爆火逻辑高度相似。我们猜测，浑身是宝的柚子或许能延续柠檬的路径。

这不，就在这几天，古茗推出大柚作为拿铁，进口YUZU香柚汁、冷链鲜奶搭配醇苦咖啡，再以金灿灿的香柚碎冻干铺顶，加上咸香芝士奶盖，被不少网友称为“苦尽柑来拿铁”后的又一神作。

而秋天一到，不少品牌又开始回归柚子品类，香柚再次回归到大家的视野中，而这个香气充盈，甚至比香水柠檬还要让人有记忆点的水果，是否能“领跑”？

古茗大柚作为拿铁

01 ■

继柠檬之后，

香柚突出重围？

过去两年，茶饮品牌用柚子做产品不算新鲜事。

早年间，喜茶、奈雪的满杯西柚、霸气西柚，用清新的西柚汁搭配爆汁柚粒，清爽微涩，是不少消费者最早接触到的柚子果茶。后来杨枝甘露杯装化流行，杯底的西柚粒又被许多人称为“灵魂存在”，柚子粒从此常见于茶饮中。

再往后，柚子品种逐渐细分化，西柚、葡萄柚、贡柚、蜜柚轮番上场，不同品种被研发成不同品类，柚子成了茶饮里的“经典元素”。

而近些年，我们发现越来越多品牌开始扎堆用香柚。

茶颜悦色五味香柚

茶颜悦色的“香柚”系列最有代表性，它们曾连续几个月推出香柚产品，用香柚搭配气泡、咖啡，做成马斯卡彭慕斯顶、奶酪球等，品类和口感丰富多样，还把“酸、辛、苦、咸、甜”五味集合在一起。

喜茶海外限定的“金观音香柚”，柚香浓郁自然，与茶结合清新爽口，不少网友吐槽为何国内不上架。

霸王茶姬的特调“小森林柚子”，用清新香柚搭配王林苹果，果、茶、花，香气轻盈，十分有滋味。

奈雪的香柚系列则推出“香柚抹茶冰奶”和“香柚美式”，前者用香柚清香搭配抹茶牛乳，清爽不腻；后者以香柚柑橘香气提亮咖啡，入口有果香和微苦层次。

左-霸王茶姬小森林柚子，右-奈雪的茶香柚饮品

此外，KOI、爷爷不泡茶、茉莉奶白、百分茶等不少品牌也都推过香柚类产品，覆盖香柚果茶、香柚美式、香柚奶茶、香柚蔬果茶等全品类。

与柠檬的应用方式一样既有干净纯粹的单一口感茶饮，也能结合乳茶、发酵、气泡、复合鲜果，打造层次丰富的季节限定。

另外，网友口碑也很集中：香气通透高级、入口清爽解腻、酸甜均衡，自带独特橘皮微苦层次，风味记忆点远超蜜柚，甚至普通柠檬。

为什么那么多柚子品种，香柚能突出重围，成为“潜力股”，甚至可以延续柠檬的爆款趋势？

拆开看，这几重优势不可忽视。

首先是风味优势。

香柚区别于其他柠檬、柑橘类，它的香气不靠酸度刺激，而是靠果皮中独有的香柚酮（Yuzunone）/香柚醇（Yuzualcohol），人工香精难以复刻，比普通柚子更有价值感，也更有辨识度。

日本香柚品种

其中日本香柚尤其突出，像高知县等核心产区森林覆盖率高、昼夜温差大，果皮积累的芳香物质更足，香柚酮（Yuzunone）/香柚醇（Yuzualcohol）含量和复合香气层次远超一般产区；加上产量有限，稀缺性进一步放大了它的高端感。

其次是复配优势。

香柚香气通透但不霸道，和不同茶底、乳底、水果、蔬菜都能搭。和抹茶搭配时，柚子皮的微苦与抹茶苦感调性一致；和茉莉绿茶搭配时，柚子的清香能浮在茶香之上；和乳茶搭配时，又能解腻提香，整体应用创新上限极高。

最后是市场优势。

柚子本身有天然认知度，香柚又带来“熟悉又陌生”的新鲜感，大众更容易为这类有价值、有记忆点的产品买单。

所以，香柚不是简单的“柚子升级”，而是同时踩中了高香、高辨识度、高复配空间和高价值感。

02 ■

稀缺的东方柑橘，

“香柚本味”到底是什么味？

百分茶柚子康普茶用的就是进口香柚

虽然市面上越来越多品牌在做香柚，但值得注意的是，

许多香柚产品并非真香柚——有的是形容柚子“香”，有的则是用几种柚子品种模拟香柚的气味。

而真实香柚，是宜昌橙与橘子的天然杂交品种，原产中国长江上游，唐代前后传入日本。在日本，它属于“香酸柑橘”，和酢橘、卡波苏同族，核心用途从来不是吃果肉，而是用果皮和果汁为料理增添香气。

它和普通蜜柚、西柚完全不同：果实偏小、果肉酸涩，不适合直接鲜食，真正的价值在果皮释放的复合芳香物质上，自带柑橘、草本、淡淡花香层次，香气辨识度极高。风味上，它清冽通透，高级有记忆点，酸甜中带一丝柔和橘皮微苦，适用于餐食、烘焙甜品、饮品等各种领域。

以柚子为切入的茶饮品牌柚内，其原料特别运用日本柚子

但香柚品种娇贵，种植条件严苛，鲜果成本高，特别是香气更上一层的日本高知县香柚。门店若用鲜果，不仅成本极高，操作起来也极其复杂，并且出品也不够稳定，所以现制饮品和甜品烘焙领域基本都用果汁、果酱等成品原料。

然而，市面上流通的香柚原料虽多，真正能还原香柚原生本味的却很少，大多都是“仿味”。

因没有正宗种源的原因，通常只能复刻表层风味，丢失了高知县香柚核心的高级清香和微苦层次，风味寡淡、同质化严重。

而对B端门店来说，这些就是真实困境。

03 ■

全线香柚产品实测：

从供应链到门店的风味落地

其实针对这些痛点，专注于香柚的供应链品牌柚星人早已给出了答案——

种植端，它们核心基地位于湖南岳阳、湖北赤壁，是利于芳香精油积累的柑橘黄金种植带。果园占地8000多亩，五年以上树龄占比超60%，采用日本香柚纯正母树嫁接，性状稳定；同时它们整合日本高知、韩国高兴郡产区资源，匹配不同档次供应。

“柚星人”拥有多款柚子汁原料

工厂端，柚星人拥有HPP超高压、PET无菌冷灌等多条生产线，配置专业研发团队，24小时快速打样，全链路质检可追溯。

工艺上，全程低温冷调配控制15℃以下，超微粉碎释放皮油芳香，HPP 600MPa非热杀菌不添加防腐剂，-35℃速冻锁鲜配合低温鲜榨冷压榨，最大程度保留香气与口感。

而真正检验这套供应链实力的，是全线产品的实际表现。这次我们真实测试了柚星人代表性香柚产品，从原料风味、口感描述到实际应用，逐一来看。

柚星人香柚品种来自中日韩优质香柚产区

其中香柚汁、香柚皮，是柚星人产品线的基底。香柚皮承载果皮精油的复合芳香，香柚汁提供酸度、清冽感和鲜灵香气。制作饮品时可只需少量添加，就能给饮品提供馥郁高级的香气。

比如做一杯香柚气泡饮，香柚汁打底，加气泡水与少许香柚皮，香气通透，入口清爽，尾韵的微苦让整杯饮品不落俗套。它香气强度高，风味稳定、持久，适合作为品牌香柚产品线的风味锚点。

而复合柚子汁则解决门店实际应用全面落地的问题。

柚星人-速冻香柚汁&速冻复合柚子汁

风味上，它保留香柚核心香气，又融合了葡萄柚、胡柚等品种的风味，整体香气更饱满、更有层次，口感也更柔和。

应用上，它既可以制作清爽的柚子果茶，也可以搭配牛乳、酸奶等制作香气轻盈、口感醇厚的果乳茶、奶昔。使用便捷、性价比高，能轻松适配不同类别且有辨识度的香柚饮品。

另外，复合青苹果香柚汁、小黄姜苹果发酵香柚汁、复合仙人掌苹果香柚汁等原料，更是有效拓展了香柚的应用边界。

青苹果的清涩酸感与香柚的柑橘清香形成“双清香”叠加，入口是苹果的爽脆，中段香柚的清香浮上来，尾韵干净；小黄姜苹果发酵香柚汁引入发酵风味和姜的温感，可切入秋冬暖饮和养生向产品线；仙人掌苹果香柚汁则是果蔬融合方向的尝试，契合当前果蔬茶的增长趋势，为品牌提供差异化的产品灵感。

柚星人根据柚子各部分的特征，打造适宜茶饮的柚子汁产品

这系列原料何尝不是体现出柚星人在原料研发与风味创新上的能力，以及对市场需求、消费者需求的洞察力。

总归而言在茶饮同质化内卷下，优质、特色、稳定原料才是品牌创新开发、差异打造的核心。

以下为柚星人提供的几款“香柚”创意产品，以供大家参考。

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文章

陆陆

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三月

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啊存